So bereiten Sie perfekt knusprige Pommes frites zu Pommes frites sind ein weltweit beliebtes Gericht und begeistern Jung und Alt gleichermaßen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und passen sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Der Schlüssel zu perfekten Pommes frites liegt in ihrer Knusprigkeit: außen goldbraun und knusprig, innen weich und zart. Doch genau diese perfekte Konsistenz zu erreichen, kann oft eine Herausforderung sein. Viele haben schon die Erfahrung gemacht, dass die Pommes frites nach dem Frittieren weich und enttäuschend werden. Mit der richtigen Technik und einigen einfachen Tricks gelingt Ihnen jedoch das perfekte Ergebnis. Hier erfahren Sie, wie Sie Pommes frites zubereiten, die außen knusprig und innen wunderbar weich sind.
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, ausreichend Sonnenblumenöl zum Frittieren, kaltes Wasser, 2 Esslöffel weißer Essig.
Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln Schälen Sie die Kartoffeln oder lassen Sie die Schale dran, wenn Sie sie vorher gründlich gewaschen haben. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen von etwa 1 cm Dicke. Achten Sie darauf, dass die Stäbchen eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 2: Einweichen der Kartoffeln Legen Sie die geschnittenen Kartoffelstäbchen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Geben Sie 2 Esslöffel weißen Essig hinzu und rühren Sie das Ganze vorsichtig um. Lassen Sie die Kartoffeln mindestens 20 Minuten, idealerweise jedoch eine Stunde, im Kühlschrank einweichen. Dieser Schritt entfernt überschüssige Stärke, wodurch die Pommes frites knuspriger werden.
Schritt 3: Kartoffeln trocknen Nehmen Sie die eingeweichten Kartoffeln aus dem Wasser und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab. Dieser Schritt ist entscheidend, da überschüssige Feuchtigkeit das Frittieren beeinträchtigen und die Pommes frites weich machen kann.
Schritt 4: Öl erhitzen Erhitzen Sie ausreichend Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse. Die ideale Temperatur für die erste Frittierphase liegt bei etwa 160 °C.
Schritt 5: Erste Frittierphase Frittieren Sie die Kartoffelstäbchen in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls stabil zu halten. Lassen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten frittieren, bis sie leicht goldgelb sind, aber noch nicht knusprig. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 6: Zweite Frittierphase Erhöhen Sie die Temperatur des Öls auf etwa 190 °C. Frittieren Sie die vorgegarten Kartoffeln erneut, diesmal für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie erneut auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 7: Würzen und Servieren Bestreuen Sie die Pommes frites nach Belieben mit Salz und servieren Sie sie sofort, solange sie heiß und knusprig sind. Dazu passen Ketchup, Mayonnaise oder andere Saucen Ihrer Wahl.
Tipps für das perfekte Ergebnis: Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese eine bessere Konsistenz für knusprige Pommes frites bieten. Vermeiden Sie es, die Kartoffeln zu lange im Öl zu lassen, da sie sonst fettig werden. Verwenden Sie eine ausreichend große Menge Öl, damit die Kartoffeln gleichmäßig frittieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kräutern, um den Pommes frites eine besondere Note zu verleihen.
Fazit: Mit diesen einfachen Schritten und Tricks gelingt Ihnen das perfekte Pommes-frites-Erlebnis. Die Kombination aus der richtigen Vorbereitung, dem Einweichen in Essigwasser und der zweifachen Frittiermethode sorgt für eine unschlagbare Knusprigkeit. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit den besten Pommes frites, die sie je gegessen haben!