Zitrusschalen, Obst- und Gemüseabfälle, Kaffeesatz, Zwiebelschalen, Kerne – unsere Lebensmittelabfälle können oft ein zweites Leben haben, anstatt im Müll zu landen. Genau wie Orangenschalen, die verwendet werden, um Desserts zu aromatisieren, hausgemachte Marmelade herzustellen oder Orangenschalenstreifen zu machen, können auch Wassermelonenschalen in zahlreichen Zubereitungen verwendet werden. Diese Verwendungen sind wenig bekannt, aber dennoch köstlich, sowohl in Salaten als auch als Gewürz. Nachdem Sie das süße rote Fruchtfleisch gegessen haben (allein oder in einem Salat mit Feta und Minze), müssen Sie nur die dünne grüne Haut entfernen und das Weiße sorgfältig aufbewahren. Hier sind einige großartige Verwendungsmöglichkeiten.
Inhaltsverzeichnis
- Wassermelonenschalen in Honig-Balsamico-Salat
- Wassermelonenschalenmarmelade für Naschkatzen
- Eingelegte Wassermelonenschalen
- Kandierte Wassermelonenschalen nach iranischer Art
- Wassermelonenschalen-Kimchi
1. Wassermelonenschalen in Honig-Balsamico-Salat
Dieses frische, schnelle und originelle Rezept hebt die Schale dank des milden Geschmacks von Honig und Rosinen hervor. Vergessen Sie nicht den Hauch von Minze, der jeden Salat aufpeppt!
Zutaten:
- Schale einer halben Wassermelone, in Streifen geschnitten
- 50 g helle Rosinen
- Einige frische Minzblätter
- 2 Teelöffel Reisessig oder Apfelessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig
- Eine Prise Fleur de Sel
Zubereitung:
- Mischen Sie den Essig mit dem Honig und gießen Sie diese Mischung über die Streifen.
- Fügen Sie die Rosinen hinzu und kühlen Sie die Mischung für 1 bis 2 Stunden.
- Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut durch. Fertig!
2. Wassermelonenschalenmarmelade für Naschkatzen
Wie bei Großmutter sollten Sie die schöne Jahreszeit nutzen, um originelle Marmeladenrezepte auszuprobieren, die in Gebäck oder auf Pfannkuchen verteilt werden können. Wenn Sie die Melonenmarmelade schon überraschend finden, warten Sie, bis Sie die Marmelade aus Wassermelonenschalen entdecken, die ebenso lecker wie köstlich ist!
Zutaten:
- 1 kg Wassermelonenschalenstreifen
- 750 g Zucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Geben Sie die Zutaten in einen Marmeladentopf oder einen großen Topf.
- Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze bis zu einer Temperatur von 105°C für etwa 20 Minuten. Verwenden Sie dabei ein Zuckerthermometer.
- Tropfen Sie etwas Marmelade auf einen Teller, um sicherzustellen, dass sie fest wird. Dies zeigt an, dass die Marmelade fertig ist und in Gläser gefüllt werden kann. Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie sie abkühlen.
3. Eingelegte Wassermelonenschalen
Liebhaber von Wurst- und Käseplatten werden diese eingelegten Schalen lieben. Sie ersetzen wunderbar Cornichons und werden Ihre Gäste beeindrucken.
Zutaten:
- Schale einer halben Wassermelone, in Streifen geschnitten
- 250 ml Apfelessig
- 150 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 2 Teelöffel grobes Salz
- Einige Gewürze nach Wahl (Ingwer, Nelken, rosa Beeren…)
Zubereitung:
- Bringen Sie das Wasser, den Apfelessig, den Zucker, das Salz und die Gewürze zum Kochen.
- Fügen Sie die Wassermelonenstreifen hinzu und stellen Sie sicher, dass alles gut eingetaucht ist.
- Lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank ziehen.
4. Kandierte Wassermelonenschalen nach iranischer Art
In ihrem Buch « Food of Life » beschreibt Najmieh Batmanglij die Zubereitung kandierter Wassermelonenschalen. Mit einem schönen Ausstecher geschnitten und liebevoll zubereitet, verwandelt sich dieser Lebensmittelabfall in köstliche, knackige Bonbons, die hervorragend zu Naturjoghurt passen. Sie sind auch eine schöne Ergänzung in einem Obstkuchen oder Mandel-Financiers, um eine zarte sommerliche Note hinzuzufügen.
Zutaten:
- Schalen einer halben Mini-Wassermelone
- 5 Tassen Zucker
- 3 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel Rosenwasser
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Kalkwasser
- Samen von 4 grünen Kardamomen
Zubereitung:
- Lösen Sie das Kalkwasser in einem Liter Wasser auf und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Schalen mit einem kleinen Ausstecher oder Messer.
- Tauchen Sie die Schalen in das Kalkwasser und lassen Sie sie einige Stunden einweichen.
- Spülen Sie sie gründlich aus und geben Sie sie in einen Liter kochendes Wasser. Nach 15 Minuten abgießen und beiseite stellen.
- Kochen Sie das Wasser und den Zucker für den Sirup 10 Minuten lang.
- Fügen Sie Kardamom und Schalen hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.
- Geben Sie das Rosenwasser und den Limettensaft hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten kochen, bis der Sirup dick ist.
- In ein sterilisiertes Glas umfüllen.
5. Wassermelonenschalen-Kimchi
Zum Schluss eine Kimchi-Rezeptur, ein in der koreanischen Küche sehr beliebtes Gewürz, das besonders gut zu gebratenem Reis passt.
Zutaten:
- Schalenstreifen einer halben Wassermelone
- 1 Esslöffel grobes Salz
- Ein kleines Stück fein gehackter Ingwer
- ½ Bund grob geschnittene Schnittlauch
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Gochugaru (ein koreanisches Chili, das durch Chiliflocken ersetzt werden kann)
- 1 Esslöffel Honig
Zubereitung:
- Bestreuen Sie die Schalen mit Salz und lassen Sie sie eine Stunde lang ziehen.
- Spülen Sie sie ab (je nach gewünschtem Salzgehalt) und trocknen Sie sie.
- Geben Sie sie in ein luftdichtes Gefäß und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Lassen Sie das Kimchi zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren und dann drei Tage im Kühlschrank. Fertig!
Mit diesen fünf genialen Anwendungsmöglichkeiten für Wassermelonenschalen verwandeln Sie Abfall in köstliche und nützliche Zutaten für Ihre Küche.